蔬菜是维生素和矿物质的大多数来自，还含有较多纤维素、果胶和有机酸，能影响胃肠活动和消化液的排泄，因此能促进人们的胃口和协助消化。

  新鲜生果也是维生素和矿物质的重要食物来历，其水分含量较高，营养素含量比较来说较低。但生果多为生食，可为我们供给更丰厚的维生素C；而大部分蔬菜在加热制造的过程中，维生素C会有较大丢失，这也是蔬菜、生果不行彼此代替的原因之一。

  同菜用型蔬菜比较，生果型蔬菜具有更高甜度，更合适鲜食。生果玉米总糖含量达33.6%，蛋白质10.6%，脂肪9.1%，其籽粒中葡萄糖、蔗糖、果糖等糖分含量是一般玉米的2~8倍。

  ❶ 与一般菜用黄瓜比较，生果黄瓜外形无刺、形状娇小，具有“美观、好洗、好吃”的特色。

  ❷ 生果西红柿比较菜用西红柿，果实偏小、皮薄，果重一般在15~120克；菜用西红柿果实更硬，合适运送，单果分量一般为200~300克。

  ❸ 比较一般胡萝卜，生果胡萝卜表皮润滑、色泽艳丽、肉质脆嫩清甜，更合适生吃。

  生果型蔬菜是一代又一代科学家经过育种辛苦研讨出来的科研成果，是合适我们鲜食的蔬菜品种。现在，没有检索到生果型蔬菜对健康有损害的研讨。

  生果型蔬菜的研制，在某些特定的程度上补偿菜用型蔬菜的某些缺乏，就像杂交水稻更高产，人工培养后的木瓜更合适食用。

  应选菜用型蔬菜仍是生果型蔬菜？对这样的一个问题我们不用纠结。菜用型蔬菜是必选品，是一日三餐都不能短少的重要食材。生果型蔬菜一般价格较高，我们可依据自己状况做理性挑选。

  依据最新版《我国居民膳食攻略》引荐，2岁以上健康人群每天新鲜蔬菜摄入量要到达300克以上，其间深色蔬菜占一半以上，做到餐餐有蔬菜。

  绿色、赤色、橘赤色、紫赤色等深色彩蔬菜，含有更丰厚的胡萝卜素和植物化学物。

  即品种，每天确保3~5种蔬菜，根菜类、鲜豆类、茄果/瓜菜类、葱蒜类、嫩茎/叶/花菜类、水生蔬菜类、薯芋类都是好挑选。

  不管菜用型蔬菜仍是生果型蔬菜，新鲜、应季便是好食材。吃够品种，吃足分量，做好不同食材的调配，正是健康日子的保证。