在福建一年四季的生果是不缺的……

时间: 2023-09-13 17:26:30 |   作者: 蔬菜研究所

---

  #福建腌生果绝绝子#在福建，一年四季的生果是不缺的。但除了鲜食，每到“门生季”，闽南这边就盛行洗咸桃、压李子。把各式各样新鲜的，特别是有点涩口的果子，拿来腌制后食用。

  漳州四季瓜果不断，也可能是新鲜的生果太多吃腻了，所以用盐水腌制后的生果特别受欢迎。李子、桃子、青芒、油甘、杨桃、芭乐......漳州人喜爱选择比较青涩的生果，加盐、糖、醋、甘草等等进行腌制。

  原先的生果的鲜甜，不光完美保存，并且通过腌制后，提升了鲜甜味，尤其是有的生果加了酸梅粉后，自身的涩味被消除，只保存了生果的甜味。