韭菜种子的存放对温度要求比较严厉，因而隔年的陈种子一般不发芽，即便能发芽，出苗后长到约5至7厘米时，也会枯死，其成活率仅能到达15%左右。所以在韭菜生产中对新陈种子的辨别与区别是很重要的，笔者为此特别采访了寿光市文家大街办韭菜栽培能手刘耀民。据刘老师介绍说，这韭菜种的新陈辨别无非就4步：

  一看：新的韭菜种子发黑发亮，有光泽，陈种子色彩昏暗发乌，无光泽。新种子脐部发白，而陈种子脐部呈黄褐色或褐色。

  三质地：将新种子砸断后，假如横断面的胚乳淀粉是面粉状则是陈种子；假如呈和面状(即有粘性)为新种子，用牙咬后不碎的便是新种子。