对已萌发的蔬菜种子，给予一天到几天的高、低温的重复替换处理，称为“变温处理”。具体做法是将萌发的种子先放在零下1-5度的低温下，经12-18小时（喜温蔬菜宜取其高限），然后用凉水缓冻，再放到18-22度下6-12小时，黄瓜变温处理日数约为2-5天，其它菜类约为5-7天。在训练过程中要坚持湿润，变温要缓慢，防止温度突变。

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