吃这种生果时我劝你不要吐种子

时间: 2023-08-04 13:25:17 |   作者: 玉米研究所

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  要说生果的别号，光是番荔枝就能列上一大串：释迦果、佛头果、林檎、唛螺陀、洋菠萝……

  这培养物开始抵达台湾时，有人觉得它像未成熟的绿色荔枝，因而取名为“番荔枝”，番的意思即外国的、外族的、外来的。

  潮汕人觉得它像苹果，所以叫它“林檎”（苹果的古称）；外国人也觉得它像苹果，吃起来又很甜，所以叫它“sugar apple”。

  我觉得吧，仍是“释迦果”和“佛头果”最恰当，它乍一看分明便是释迦牟尼的佛头“小卷毛”嘛。

  咱们平常说的番荔枝，一般指番荔枝科番荔枝属的一种落叶或半落叶小乔木Annona squamosa。番荔枝原产于热带美洲，不过现在已经在全球热带地区均有培养。

  番荔枝喜光、喜温暖湿润气候、不耐寒，成长要求年平均温度在22℃以上，果实成熟期一般在6月到11月。我国台湾、浙江、福建、广东、广西和云南等省区设有出产基地，以台湾番荔枝工业最为悠长、兴旺。

  它的果实是闻名世界的热带生果之一，长相独特：呈球形或圆锥形，黄绿色，单果分量150~350 克；表面布满凸起的瘤状疙瘩，龟裂纹显着，被一层薄薄的地蜡粉。

  答案天然要从果实的“宿世”雌蕊身上寻找了。番荔枝的花单生或2~4朵聚生于枝顶，或与叶相对着生，长约2厘米，青黄色，下垂；花瓣6枚，呈2轮摆放，外轮花瓣细长而厚、肉质，内轮花瓣极小、退化成鳞片状；雌蕊许多，没有彻底合生，互相还算独立，其下部藏着一颗胚珠，胚珠受精后发育成种子，雌蕊则发育成果实。

  不太严格地讲，抱负情况下，有多少枚别离的雌蕊就能别离长成多少颗小果实。番荔枝的雌蕊群是不同程度地合生，执政果实“转世”过程中，由一枚枚雌蕊变成的小果实会紧挨在一起形成大果实，即咱们了解的番荔枝。而那一个个瘤状疙瘩则为小果实的顶部。

  吃过番荔枝的朋友都知道，沿着疙瘩之间的缝线，很简单撕下一条一条果瓣来，每条果瓣藏着一粒种子，即为一颗小果实。植物学把这种由不彻底合生的雌蕊群团体发育成的果实叫做聚合果。

  从广义上讲，“番荔枝”有时也指番荔枝科或番荔枝属中具有经济价值的种类和培养种类。目宿世界上被商业化开发培养的首要物种有5种：番荔枝、秘鲁番荔枝、阿蒂莫耶番荔枝、刺番荔枝和牛心番荔枝。

  依据《我国植物志》英文版Flora of China记载，全球番荔枝科大概有129属、2300多种，散布在热带、亚热带地区；我国产24属、约120种，其间41种为特产。番荔枝属约有100名成员，绝大部分生活在热带美洲，极少数在热带非洲，我国户外没有该属植物，已从海外引入培养了7种，根本为出产果实。有论文指出，番荔枝属约有14个种的果实可供食用。图片来历：

  市场上常见的佛头果为番荔枝和秘鲁番荔枝的杂交子孙，叫做阿蒂莫耶番荔枝（音译自其拉丁名Annona atemoya），又叫凤梨释迦，望文生义，果实乍一看有点像凤梨（凤梨即菠萝，像不像嘛，取名人说了算），滋味甜美又齁！甜！

  这是现在培养种类最为丰厚的番荔枝属成员了，以澳大利亚和新西兰培养最多。我国广东引入其多个种类，其间‘African Pride’（直译“非洲自豪”）体现最好，已成功降服华南地区生果市场。

  风趣的是，凤梨释迦的两个杂交原种果实表面截然相反——番荔枝的果实表面凸起疙瘩鳞次栉比，且有十分显着的褶皱，而秘鲁番荔枝特立独行，其果实表面不只不凸，反倒向内浅浅洼陷，如同人用手指在面团上轻轻按出许多凹印。

  除此之外，从热带地区生果摊上还能见到其他多种番荔枝属生果，常见的有刺果番荔枝、山刺番荔枝、牛心番荔枝、油滑番荔枝等。

  刺果番荔枝是各种释迦果中个头最大的，又叫“大果番荔枝”，最大者重约3kg，可达成人手臂那么长，在印度首要作为饭后甜点。果实表面具刺状凸起，故名“刺果”，但刺较软，不像榴梿般扎手；果肉乳白色，气味芳香，甜美透酸，滋味层次丰厚，含有较多维生素B，合适直接食用，又可用于榨汁，听说十分甘旨。惋惜在我国培养不服水土，不耐寒，遇-2~1℃气候骨干简单大部分冻死。

  山刺番荔枝是另一种果实带刺的番荔枝属成员，但它果皮色彩淡，个头较刺果番荔枝小，果肉呈亮黄色。

  牛心番荔枝的果实形状似牛的心脏，果皮较润滑，成熟后表面色彩发红；风味一般，首要作嫁接砧木用。油滑番荔枝的果皮如其名，也挺润滑，果实成熟后呈绿色，质量不可，也作砧木用。

  番荔枝价格不菲——本年市场价是20-40元/斤，血缘优秀的种类可高达60-70元/斤，是正儿八经的“贵族”生果。

  番荔枝在养分制造方面剑走偏锋、别出心裁：果肉糖分含量较高（近20%），是梨的2.5倍、草莓的3倍，比常见大都生果的糖分供给都大方；果肉脂肪含量（近0.83%）相同较高，是梨的8.3倍、草莓的4倍，这也是常见大都蔬菜生果所不具备的。

  番荔枝的确太甜了，当我多年前在广东老家第一次吃番荔枝时，我就把它打入个人饮食黑名单。至今我仍记住，那熟透了的发生老年斑的佛头果简直只剩甜味，犹如张狂发糖的甜宠剧，不合适我这种爱看宫斗剧的人。

  整体而言，番荔枝是养分十分均衡的生果，除了糖类、脂类，还含有丰厚的蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素、黄酮和粗纤维，并且人体必需氨基酸逐个装备，维生素C含量也不差劲于梨和苹果。此外，种子含油量高达20％，极具榨油潜力。

  这些听起来不错，但番荔枝有个致命伤——快熟易烂。采摘后后熟期极短，一般只要1~3天，果实很快就会变软，口感下降。在一些东南亚国家，人们会将番荔枝果肉与冰激凌或牛奶混合，制成沙冰冷饮。

  番荔枝也能加工制成饮料、糖块、罐头、果酒等，以减少采后丢失，尽可能保存养分价值。图片来历：

  并且，番荔枝的性价比一般，由于……番荔枝的种子又多又重！番荔枝的种子简直占了果实质量的30%，并且每个生果里大概有20~40粒种子。这钱花的有点亏啊！