蔬菜采后技能系列之三：生菜春季采后办理

时间: 2023-08-13 16:11:28 |   作者: 大田栽培技术

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  生菜作为北京市首要的叶菜种类之一，包含结球生菜、散叶生菜两大类型，有绿色、紫色、赤色等多种色彩，养分丰厚、质地脆嫩、滋味幽香，食用办法多样。既可作为主菜，也可作为配菜，广泛用于餐饮行业及家庭，深受顾客喜欢。

  生菜栽培技能简略、办理省工，操作易规范化，出产易规模化，商场需求量大，栽培效益高，出产者爱栽培，呈现了一些专业化出产的园区和专业村。可是抽薹、烧边、腐朽等问题，也影响了春茬生菜的产品性和经济效益，是采后作业重视的要点。北京市生菜出产企业、园区、合作社及出产大户，做好春季采后办理就显得尤为重要，为此北京市农业技能推广站提出如下辅导主张：

  早春时节光照足够、气温上升快、昼夜温差大，十分合适生菜的成长。结球生菜采收规范依照老练度判别，六成以上即可采收；散叶生菜采收规范相对较广泛。出产者应依据商场需求，归纳考虑产值、价格等要素，及时调整采收时刻，做到当令采收乃至提前采收。商场断档或价格较高时，恰当早采，既能确保商场供应，又能提前取得收益，还能为下茬栽培提前做准备，添加复种指数。出售不畅时，可采收后暂存在冷库中待售，防止生菜老练度过高、收成不及时，而呈现烂在地里的危险。4月中旬—6月初为北京市生菜的第一个采收高峰期，因生菜单产高，采收期会集，极易产生因采收不及时形成的裂球、腐朽问题，应恰当提前采收。采收生菜时刻应在晴天或多云天的露珠干后进行，越早越好，带露珠采收的生菜在贮运销环节易腐朽；雨天采收的生菜湿度大、易带病菌、易腐朽。

  抽薹、烧边、腐朽、机械损害、褐变、黄化是春茬生菜最常呈现的问题。早春茬口生菜定植后，气温改变起伏大，而生菜养分体到达必定大小时，易呈现春化现象。应留意调查生菜长势，如发现有抽薹痕迹的，应在抽薹前采收，防止失掉产品性而形成经济损失。为削减生菜外叶焦边、心内腐朽问题，在光照足够、环境温度过高时，应加大栽培设备通风量、添加灌溉次数，下降设备内温度；露地栽培生菜可经过添加灌水次数，下降小环境温度。依据出售途径、用处，经过采前控水，确认合理采收老练度，组织合理采收时刻，确保生菜的产品性。生菜质脆，采收、包装、贮运应防备机械损害。不能及时出售的生菜，采收时应多留2—3片老叶，茎底部多留1厘米，在包装时去掉外叶，切除1厘米主茎，削减褐变的产生。生菜种类多，不同种类产品性状要求不同。种类不同，用处不同，采收老练度不同。生菜产品性要求：具有本种类特征，叶片脆嫩、完好无破损、修整杰出、无胀裂、无疤痕、无变形、无侧芽萌生，外部叶片清洁，新鲜，无色斑、无黄叶、老叶等不行食叶片，外部无杂物，未抽薹，无萎蔫、无腐朽。

  生菜含水量高，为确保生菜质量，应留意采前控水。在露珠干后采收，可防止采收时叶片粘泥，又能削减贮运环节生菜腐朽。如叶片粘泥需求水洗，应采纳通风办法，把叶片水分及时沥干。依据用处调整采收老练度，当天采收当天出售的生菜，以九至十成老练度为好；不能及时出售，需时间短储藏的应以八至九成为佳；需求长期储藏的八老练采收；生菜九老练时，鲜切加工成品率最高。八老练采收的生菜，放在温度0—5℃、湿度95%—100%的冷库内储藏，储藏期可达30天以上。运用法律法规答应的保鲜剂进行处理，合作冷库储藏作用更佳。春季生菜采收后，应留意保温、保湿，防寒害、防腐朽、防褐变、防黄化、防萎蔫，可用薄膜隐瞒防止，合理使用保鲜办法，延伸保鲜期。

  生菜包装办法较多，应依据出售办法和配送要求挑选合适的包装办法。不同生菜品类，包装办法有所差异。生菜可采用保鲜膜包裹、打捆、盒装、保鲜包装袋等办法。通透性好的0.01毫米厚度PEPO膜包裹保鲜作用最佳。激光打孔包装为新的合适叶菜的包装办法，它经过调理包装内气体组成，在按捺呼吸的一起，又能防止呈现厌氧问题，削减腐朽问题产生。生菜合理包装办法应防止折断叶片，防止产生机械损害，下降褐变、黄化、腐朽、萎蔫等产生率，削减由此而形成的经济损失为准则。

  家用冰箱冷藏室温度一般为2—6℃，生菜合适的保鲜温度为0℃，生菜合适在家用冰箱中寄存。生菜含水量高，失水易萎蔫，但水分过高，又易腐朽，长时刻触摸空气易黄化、褐变，可用包装纸包裹后，再用保鲜膜包裹、保鲜袋包装，平衡包装内湿度和气体成分，能有用削减腐朽、黄化、褐变、萎蔫问题产生。（柯南雁 王福东）