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蔬菜采后技术系列之菠菜夏季采后管理

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蔬菜采后技术系列之菠菜夏季采后管理

时间: 2024-09-19 02:55:12 |   作者: 玉米种子


  菠菜富含胡萝卜素、维生素C、氨基酸、核黄素及铁、磷、钠、钾等矿物质,属于营养价值较高的蔬菜。菠菜是夏季当家叶菜品种之一,除作鲜食蔬菜外,还是加工脱水菠菜和速冻菠菜的原料,用做生产方便食品配料。菠菜营养丰富,吃的方法多样,可凉拌、炒食、做汤,是消费的人喜爱的主要叶菜品种;种植简单省工,管理易标准化、生产易规模化,夏收菠菜效益高,生产者爱种植。但夏收菠菜易抽薹、易腐烂、易黄化,常温下保鲜期短,损耗率高,经济损失大。在此情况下,做好夏收菠菜采后管理工作就显得很重要,为此提出如下指导意见,仅供参考。

  菠菜采收期不严格,根据销售渠道、用途,苗用菠菜一般12-15厘米,普通菠菜一般15-30厘米采收,采收标准影响单产。夏季光照强、气温高,菠菜种子不易出芽,生长易出现叶片薄等问题;菠菜在适宜光照和较低温度下,生长快,叶片薄厚适宜,但适采期较短,为了能够更好的保证品质,应采取遮阳等措施,创造适合生长的环境。生产者应依据市场需要,考虑单产、价格等因素,及时作出调整采收标准,过小采收,植株过小,品质高,但单产低问题;植株过大采收,易出现机械伤、黄叶、商品性差问题,做到适时采收、适当早采,实现较高单产的同时,最大限度保持菠菜的商品性。市场断档时,应发挥地产优势适当早采,既能保证市场供应,又能提前获得经济效益;因销售不能及时采收,会造成黄叶、商品性变差等问题发生。适当早采利于保持菠菜商品性;低温采收易于保持品质,并为采后工作开展奠定基础;露地菠菜应在露水干后采收;采收时叶片带露水、雨水和泥,菠菜更易腐烂,菠菜采收时,应避免带土带水、带泥;遇到降雨天气,应在菠菜表面雨水干后采收,也可在降雨前采收,菠菜贮存在冷库中陆续上市销售。

  夏收菠菜生长期光照强、气温高,而菠菜耐热性弱,适宜生长温度较低环境。在选择抗热性强的菠菜品种的同时,还应采用苇帘、遮阳网等措施遮阳;干旱条件易出现抽薹、品质下降等问题,栽培上应采取小水勤浇方式,创造适合生长的小环境,浇水时间应在清晨或傍晚进行。覆盖遮阳网的,应根据光照和气温变化,调整揭盖时间,原则上是晴天盖,阴天揭;白天盖,早晚揭,防止高温、高湿及弱光造成植株徒长、叶片黄化、叶片薄、易患病等问题。夏收菠菜生长期短、经济价值高,为避免高温造成的营养生长受抑制而也许会出现的抽薹问题,种植前应施足基肥,株行距合理,生育期适宜,保证营养和水分供应充足,能使菠菜商品性更好,保证品质和产量。菠菜商品性要求:叶片鲜绿色,柔嫩多汁,有光泽;根圆锥状,红色或白色;茎直立,叶片宽大深绿,叶柄较短;叶片新鲜,组织幼嫩,无花穗、无老化、无黄叶、无病叶、无萎蔫等不可食叶片。耐热菠菜品种多叶片肥厚,叶片颜色深绿,茎秆较短,叶片易折断;大叶菠菜品种适合用作加工脱水菠菜和速冻菠菜;本市消费者喜爱叶片大小适中、茎秆较长的菠菜品种。应根据用途,选择适宜的菠菜品种,通过施用基肥、合理密植、遮阳栽培、调整田间湿度,创造适合菠菜生长的环境,并采取采前控水,安排合理采收时间,保证菠菜的商品性。

  夏菠菜采收期正处于高温季节,即使早晚低温时段采收,菜体温度依然较高,为了能够更好的保证品质,减少高温造成的叶绿素损失,降低贮运销环节的腐烂发生率,可采用预冷方式,快速降低菜体温度。菠菜可采用冷库、差压、真空预冷方式,预冷温度为1-2℃。差压预冷、真空预冷方式失水率一般在2%-3%,为减少预冷过程中的失水问题,降低因失水而造成的损耗,可采取包装等方式降低失水率。菠菜采后预冷是降低菠菜腐烂的最有效的办法之一。

  夏收菠菜易抽薹、易腐烂、易黄化,叶片易机械损伤,损耗率高,是夏季保鲜难度最大的蔬菜之一。解决菠菜腐烂,降低损耗率是夏收菠菜降损增效的关键,提前采收、快速降温和贮运销维持较低温度,是夏收菠菜降损增收核心措施。菠菜含水量高,为保证品质,应注意采前控水。在露水干后采收,可避免采收时叶片粘泥,又能降低叶片含水量,减少贮运环节腐烂;如叶片粘泥需要水洗,应采取机械通风方式,把叶片表面水分及时沥干;水洗、雨后采收的菠菜,含水量高,不适宜贮藏。菠菜可采用冷库、微冻藏、气调库等方式贮藏,贮藏温度0℃,湿度90%-95%,O2浓度为11%-16%,CO2浓度为1%-5%,但使用最多的方式还是冷库贮藏。夏季菠菜采收后,应注意快速降温、降湿,去病虫叶片,防腐烂、防黄化、防萎蔫,防叶片折断、防机械损伤,合理应用保鲜方法,延长保鲜期。

  菠菜可采用保鲜膜包裹、包装袋包装、打捆等包装方式。应根据销售渠道和配送方法选择比较适合的包装方式,可在包装袋、包装膜上打孔,促进气体合理流动,避免包装内出现厌氧呼吸问题而造成的腐烂。包装过程中,折断菠菜叶片,会造成机械损伤,也会增加呼吸强度,会加快黄化、腐烂等问题发生,因此应避免折断茎叶。菠菜主要有脱水和速冻两种加工方式,脱水菠菜生产的基本工艺简单,产品常温保存;速冻菠菜能最大限度保持养分不流失,但贮藏条件严苛,要求在-18℃条件下保存。

  夏季气温高,雨水多,菠菜在高温、高湿条件下,易腐烂变质,高湿比高温更易引起腐烂。据调查夏季菠菜损耗率一般在20%左右,极端条件下甚至可达40%。降低损耗率必须减少腐烂,而腐烂的发生与高温、高湿有直接关系,保持低温成为运输配送降损的核心措施。使用冷藏车辆运输的,应在装车前2小时打冷,确保装车时降至要求温度,运输配送过程中,菠菜应保持适宜温度;常温运输配送的,应选择低温时间段运输,有条件的可用冰瓶等辅助降温措施,同时尽可能减少运输时间;运输时采用适宜的包装方式,避免机械损伤,减少呼吸热,包装内留有适宜空间,便于气体流动。电商配送可在包装内加入冰袋等措施进行降温。

  家用冰箱冷藏室温度一般为2-6℃。菠菜最佳贮藏温度为0℃,适合在家用冰箱中存放。因菠菜含水量高,失水易萎蔫,水分过高又易腐烂,长时间接触空气易黄叶,可用包装纸或保鲜膜包裹、保鲜袋包装,平衡包装内湿度和气体成分,减少腐烂、黄化、萎蔫问题发生,用包装纸包裹后再用保鲜膜包裹、保鲜袋包装,预防腐烂、萎蔫、黄叶效果更加好。为减少叶绿素等营养流失,应缩短家庭贮藏时间。(柯南雁 王福东)

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