三七，五加科人参属植物，起源于2500万年前第三纪古热带的残存植物，是举世闻名的贵重中药材，是我国民间最早运用的药食同源植物之一，是文山州独有的优势生物资源，享有“南国神草”“金不换”“参中之王”美誉。

  “寻味文山”三七名厨秀作为本年第八届文山三七节的其间一场重头戏，集结了全国各地菜系名厨和文山当地大厨现场“上才艺”。

  美食制造现场，大厨们各显“神通”，纷繁拿出看家本领，尽展厨艺，大秀美食。咱们环绕“三七滋味”为主题，以三七作为原资料，通过奇妙的双手，对食物进行构思立异，再与全国各地特征菜肴相结合，终究打造出一桌统揽全国风味的三七宴。

  诱人的香味阵阵袭来，一道道色香味齐全的三七菜肴被端上展现台，诱惑着现场所有人的味蕾……快来一睹这桌集立异、艺术、甘旨于一体的三七美食“真容”~

  现场，50名群众评定团成员顺次试吃，细细品味，再依据每道菜品养分调配合理、色香味美、赋有构思等方面做现场打分。

  何裕超作为群众评定团成员之一，一起也是文山州餐饮与美食职业协会会长，在现场观摩、品味美食后，他对这桌特征风味三七宴给予了很高的点评。

  群众评定团成员 何裕超：“这次总共有七个菜、五个省的大厨会聚在一起各司其能，把咱们文山的三七融入到他们的代表菜系里边，这是一次斗胆的立异，让咱们打造千亿工业，加深药食同源的交融又向前开展了一步。我自己觉得咱们文山人的口味和湖南、四川比较附近，所以湖南四川的两道菜更挨近咱们滇菜的口味。当然把三七融入到鲁菜和桂菜里边，咱们今日也是第一次在这里品味到，所以咱们咱们都期望未来有更多的这种深层次地交融的三七菜品可以出现出来。”

  通过群众评定投票，终究，我国餐饮业国家一级评委、我国湘菜大师徐溶的“湘菜三七红烧肉”，我国烹饪大师、我国湘菜名师陈胡的湘菜“三七辣椒炒肉”取得“最佳构思奖”；我国烹饪协会副主席罗不朽的鲁菜“翡翠三七爆螺片”，滇菜名厨、文山传统菜推行大师敖以安的滇菜“文山正宗三七炖鸡”取得“最具药膳价值奖”；我国烹饪大师黄学兵桂菜“三七根沙拉虾球”、文山州餐饮与美食职业协会副会长黄兴界的滇菜“三七双珍扣猪尾”取得“最佳特征奖”，我国烹饪大使、川菜文明全球推行大使邱克洪的川菜“三七清汤气锅牛腩”以清、鲜的口感，斩获本次“寻味文山”三七名厨秀的“最受喜欢奖”。

  我国烹饪大使、川菜文明全球推行大使 邱克洪：“咱们这个汤一点鸡精、味精都没有，是纯天然的，要用4个小时去炖这个汤，然后用2个小时去清这个汤，然后再跟牛腩、三七组合创造出这种绝美的滋味。咱们我国都考究药食同源，进口成菜、有病看病，所以三七我觉得是非常好的一个食材。我觉得文山举行三七节对当地的经济必定起到一个推动效果，特别是现在村庄复兴，可以服务到现在村庄栽培、养殖业傍边，它起到必定的协助，所以我觉得三七搭上我国烹饪必定会驶入快车道。”

  “南国神草”三七全株都是宝，是传统的药食同源两用植物，其根、茎、叶、花均可入药入食，三七须根、茎叶、花已获准归入地方特征食物开发办理，主根申报国家食药物质目录有序推动，相关资料已提交国家卫生健康委。下步，文山三七工业将发挥药食同源种类的资源优势，宣扬文山三七饮食文明，立异文山三七菜品，打造“文山三七”大品牌，擦亮文山三七金字招牌。